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Mein gesunder Adventskalender für euch – heute hinter der Tür 9:
Ingwer – geht immer
Der Scharfmacher stammt aus Südostasien und wird heute weltweit kultiviert, vor allem in tropischen und subtropischen Regionen wie Indien, China und Indonesien.
Die Knolle wird seit mindestens 6.000 Jahren genutzt, und war in der Antike so begehrt, dass die Römer dafür Luxussteuer zahlen mussten. Bei uns ist Ingwer spätestens seit dem Mittelalter als der „Pfeffer der armen Leute“ bekannt.
Wie viele Gewürze, ist der Ingwer sowohl Genuss- als auch Heilkraut. Diese Knolle aber ist besonders vielfältig einsetzbar: Er verleiht Gerichten eine angenehm scharfe und leicht zitronige Note, kommt in der Küche frisch geschnitten oder gerieben oder als Pulver zum Einsatz – bei Fleisch, Fisch, Kohl und Obst, als Beilage zu Sushi, für pikante wie süße Speisen, in Suppen, Eintöpfen, Saucen und Marinaden.
Aber auch in Tees, Limonaden, Cocktails und Bier, und als süß-scharfe Kontrastierung in bitterer Schokolade. Derzeit kommt er gerne in Kuchen. Keksen und Gebäck wie Lebkuchen zum Einsatz.
Ingwer passt immer, aber die Winterzeit ist wie gemacht für ihn, denn er wärmt und regt sowohl Stoffwechsel wie Verdauung an. Ein paar Vitamine (vor allem C) und viele wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan, Zink und Eisen entwickeln eine wärmende, antibakterielle, antientzündliche, antioxidative und schmerzstillende Wirkung. Er wird oft bei Erkältungen, Übelkeit und Verdauungsproblemen eingesetzt. Auch zur Stärkung des Immunsystems wird er geschätzt.
Wer mag, zieht sich den Ingwer selbst: Einfach im Frühjahr frische Wurzeln in humusreiche Erde stecken. Die Wurzeln treiben dann schon bei Zimmertemperatur aus.
Enjoy!
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